ANDELUNA
Vino de montaña
Es el eslogan de esta bodega de Gualtallary: “Somos
Andeluna, somos vino de montaña”. Este concepto se convierte en un mantra a la
hora de diseñar el menú. El chef Juan Pablo Miguez y el director de Enología y
Viticultura Manuel González trabajan juntos para que el terroir se exprese en
los platos y en los vinos y pongan en valor las particularidades del lugar.
Gualtallary es un oasis de altura, donde los vientos pegan muy fuerte, y en los
suelos de arena y arcilla crecen hierbas de monte. Aquí, por lo tanto, los
acuerdos de la comida y el vino expresan el carácter más puro de la montaña.
